Koriandr mletý

Semínka koriandru mají příjemně nasládlou pomerančovo dřevnatou vůni a chuť s květinovým nádechem.  Podobně jako je tomu u kardamomu, ani bez koriandru se neobjedou oblíbené směsi koření jako je kari a garam masala.

Nebojte se používat koriandr do všech masitých pokrmů, různých omáček, paštik, likérů nebo při sladkém pečení. Budete žasnout, co všechno s se slanými i sladkými chutěmi dokáže.

Koriandr a využití v kuchyni

Koriandr je skvělý při dušení masa, výrobě uzenin, při dochucování kysaného zelí, červené řepy, okurek, hub či čatní. Propůjčuje nádhernou vůni perníku a ostatním cukrovinkám a dokonce se používá k aromatizaci piva. 

Koriandr obsahuje linalol a má antibiotický účinek

Koriandr obsahuje silici, jejíž hlavní složkou je linalol. Linalol působí fytoncidně, což znamená, že má antibiotický účinek a díky němu zabraňuje množení bakterií. Podobný antibiotický účinek má například také česnek, cibule či tymián. 

Intenzivní vůně díky mletí zastudena

Díky zpracování zastudena si koriandr zachová nejen svou chuť, ale především to nejcennější, co koření vůbec má - vůni. U běžně mletého koření se vlivem příliš vysokých teplot aroma z umletého koření vytrácí. To však není případ našeho mletého a drceného koření, které zpracováváme šetrně pod tekutým dusíkem - tzv. kryogenním mletím. Je to finančně nákladná procedura, ale vzhledem k tomu, že zpracováváme obrovské množství koření pro velkoodběratele, můžeme vám nabídnout i všechno ostatní kryogenně mleté koření za výhodnou cenu.

Více o kryogenním mletí