Kmín drcený

Kmín má pronikavou teple nasládlou a nahořklou chuť a vůni.

Kmín chuť a vůně

Kmín má příjemnou zemitou vůni, za kterou vděčí silici jménem karvon a terpenu limonen. Jeho aroma je typicky kořeněné, těžké, silné, jemně nasládlé a teplé. Jeho chuť je také silná, lehce nahořklá, jemně ostrá. Pozorným chuťovým buňkám neuniknou ani tóny sušené pomerančové kůry s nádechem anýzu. 

Když tak krásně voní, není se ani čemu divit, že se hojně používá nejen v našem kořenářském řemesle, ale také v likérnictví. Silice kmínu nejčastěji ochucují brandy a likér kmínka.

Kmín drcený a využití v kuchyni

Jako první vás asi napadne použití kmínu v chlebu. 

Mimo chleba se přidává také do ostatních druhů pečiva, do sušenek, uzenin, zelí, polévek, kapusty, na husu, kachnu, vepřové a skopové maso, brambory a dušených pokrmů. Obzvláště oblíbený je kmín v jihoněmeckých a rakouských pokrmech.

Kolik kmínu je do jídla potřeba?

Při přípravě pokrmů přidávejte do potravin půl až jednu čajovou lžičku na 1 kg potravin.

S jakými druhy koření kmín kombinovat?

Hezké chutě a vůně vytvoří kmín s koriandrem, tymiánem, česnekem či  petrželí.