Nové koření mleté

Nové koření mleté voní příjemně hřejivě, v jeho chuti ucítíte nádech pepře, hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. V angličtině se novému koření říká trefně allspice, v jedné jediné kuličce najdete totiž tolik nádherných chutí a vůní!

           TIP pro vás: máme také nové koření celé.

Nové koření chuť a vůně

Nové koření mleté obsahuje silici, která v sobě skrývá až 80 % eugenolu. Právě eugenol obsahuje i hřebíček, proto v novém koření pozorné čichové buňky ucítí hřebíčkové prvky. Vůně nového koření je tak opojná, že se používá i při výrobě parfémů, především pak těch pánských. Mimochodem, věděli jste, že esenciální olej z nového koření se přidává i do receptury oblíbené pánské vůně Old Spice?

Nové koření a využití v kuchyni

Kromě toho, že nové koření pokrmy zajímavě ochutí, používá se také jako přírodní konzervant. Hojně se používá v masném průmyslu do uzenin, do marinád (TIP: naše skvělé tekuté marinády bez glutamátu) a při konzervaci masa. Skvěle se hodí ke zvěřině (TIP: směs koření na zvěřinu a směs koření divočina), na sladké brambory, kořenovou zeleninu, ovoce či do likérů. Skvěle také ochutí paštiky, omáčky, ragú a samozřejmě nesmí chybět ve svíčkové omáčce (TIP: směs koření na svíčkovou).

S jakým kořením nové koření kombinovat?

Výborných kombinací s novým kořením dosáhnete s chilli, hřebíčkem, koriandrem, česnekem, skořicí, zázvorem, muškátovým oříškem, hořčičným semínkem, pepřem, rozmarýnem a tymiánem.