Muškátový květ mletý

Muškátový květ je koření pocházející ze stromu Muškátovník pravý (Myristica fragrans), který nabízí hned dva druhy koření – muškátový květ a muškátový oříšek.

Muškátový květ chuť a vůně

Muškátový květ má velmi sytě teplou a zároveň svěží vůni. Oproti muškátovému oříšku má však silně květinovou vůni, ve které můžete ucítit nádech pepře a hřebíčku. Chuť je teplá, aromatická a jemně citrusově nasládlá. Ocásek má však typicky nahořklý. 

Muškátový květ a využití v kuchyni

S muškátovým květem se obecně vaří méně, protože je výrazně dražší než muškátový oříšek. Kuchaři jej právě proto často nahrazují muškátovým oříškem. Je to však škoda, protože muškátový květ dokáže zachovat jemnou barvu pokrmu. Navíc pokud je potřeba pokrm lehčeji dochutit, je vhodnější dávat přednost muškátovému květu.

Muškátový květ se hodí k plodům moře, batátům, kuřecímu a vepřovému masu, k sýrovým a bešamelovým omáčkám či do dezertů.

S jakým kořením muškátový květ kombinovat?

Muškátový květ se krásně kombinuje s hřebíčkem, kardamomem, koriandrem, skořicí, zázvorem, muškátovým oříškem, sladkou paprikou, pepřem a s tymiánem.