Hřebíček celý

Hřebíček má svou specifickou ovocitou chuť, která je ale zároveň štiplavá, nahořklá a pálivá. Hřebíček je výborný také jako přírodní anestetikum a Staří Číňané jej žvýkali právě proto, aby je nebolely zuby a měli voňavý dech. 

Hřebíček chuť a vůně

Hřebíček má příjemně hřejivou chuť, ve které ucítíte náznaky pepře a kafru. Jeho chuť je tolik charakteristická díky opravdu vysokému procentu silice, která obsahuje látku zvanou eugenol. 

Hřebíček a jeho využití v kuchyni

Hřebíček má všestranné využití. Používá se nejen v kuchyni při vaření, ale také v uzenářství, při konzervování masa, zeleniny a ryb či v likérnictví. 

Hodí se jak na slané vaření (při přípravě různých druhů mas, šunek, smetanových omáček, vývarů, rýže, fazolí), tak i při sladkém pečení a vaření (kompoty, svařené víno, perníky, nákypy, sirupy apod.)

Hřebíček je jako dělaný do kombinace s jablky, hruškami, červenou řepou, červeným zelím, mrkví, čokoládou, pomerančem, dýní, vepřovým masem či sladkými bramborami.

S jakými druhy koření hřebíček kombinovat?

Je výborné jej kombinovat s bobkovým listem, skořicí, chilli, koriandrem, zázvorem a muškátovým oříškem.

Hřebíček je také nedílnou součástí tradiční čínské kořenicí směsi KOŘENÍ PĚTI VŮNÍ, ve které ucítíte nádhernou přehlídku voňavého koření, jako je anýz, badyán, hřebíček, fenykl a skořice.