Kardamom mletý

Kardamom (zkomoleně kardamon) je přírodním zvýrazňovačem chuti, který se hodí jak do sladký tak slaných pokrmů.

               TIP pro vás: kardamom máme i celý.

Kardamom chuť a vůně

Kardamom má silnou, pronikavou a nasládle ovocnou vůni. V chuti ucítíte citróny a voňavé květy s náznakem kafru a eukalyptu, za což kardamom vděčí obsahu cineolu v silici. Ucítíte v něm ale také ostrou hořkosladkou příchuť, která má uzené tóny, ale zároveň je tato chuť čistá a svěží.

Kardamom a využití v kuchyni

Kardamom považován za přírodní zvýrazňovač chuti, protože dokáže protlačit do popředí jak sladkou, tak ostře pikantní chuť. Je velmi oblíbený v Indii a je součástí mnoha a mnoha indických směsí koření.

Kardamom a sladké: Díky své schopnosti zvýrazňovat chutě se hodí do cukrovinek, sladkého pečiva, pudinků, zmrzlin apod. Je skvělý ale také v kombinaci s pomeranči, pečenými jablky či hruškami.

Kardamom a slané: Rozdrcenými tobolkami kardamomu se ochucuje rýže či dušené pokrmy. Je úžasný při přípravě pečené kachny, kuřete, marinád či při nakládání potravin v láku.

S jakým kořením kardamom kombinovat?

Kardamom se hodí do kombinace s kmínem, chilli, skořicí, hřebíčkem, koriandrem, zázvorem, sladkou paprikou či pepřem.